Como preparar uma feijoada carioca. A feijoada é um prato típico brasileiro e muito apreciado, especialmente no Rio de Janeiro. A feijoada carioca geralmente inclui uma variedade de carnes de porco e bovina, feijão preto e é comumente servida com arroz, couve refogada, farofa e laranja. O prato requer algum tempo para preparo, pois algumas carnes precisam ser dessalgadas e o cozimento é lento para que os sabores se misturem bem.
Ingredientes:
Para a feijoada:
500g de feijão preto
300g de carne seca
200g de lombo de porco salgado
200g de costela de porco salgada
200g de linguiça calabresa
200g de linguiça paio
150g de pé de porco salgado (opcional)
150g de orelha de porco salgada (opcional)
150g de rabo de porco salgado (opcional)
1 folha de louro
3 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
Sal a gosto
Óleo ou azeite para refogar
Acompanhamentos:
Arroz branco
Couve refogada
Farofa
Laranja cortada em rodelas
Preparo:
- Dessalgue as Carnes: Um dia antes, coloque as carnes salgadas de molho em água, trocando a água algumas vezes para dessalgar.
- Cozimento das Carnes: Cozinhe as carnes dessalgadas em água até que fiquem macias. Reserve.
- Preparo do Feijão: Em uma panela grande, cozinhe o feijão preto com a folha de louro até que os grãos estejam al dente. Reserve.
- Mistura de Carnes e Feijão: Adicione as carnes cozidas ao feijão e deixe cozinhar em fogo baixo.
- Refogado: Em uma frigideira, adicione um pouco de óleo ou azeite e refogue o alho e a cebola até dourarem. Adicione esse refogado à panela da feijoada.
- Linguiças: Em outra panela, cozinhe as linguiças (calabresa e paio) em um pouco de água. Após cozidas, corte em rodelas e adicione à feijoada.
- Cozimento Final: Deixe tudo cozinhar em fogo baixo até que o feijão esteja macio e os sabores bem incorporados. Ajuste o sal se necessário.
- Acompanhamentos: Prepare o arroz branco, a couve refogada e a farofa. Corte algumas rodelas de laranja para servir junto.
- Montagem: Sirva a feijoada quente acompanhada de arroz, couve, farofa e rodelas de laranja.
Essa é uma receita básica e existem diversas variações. Alguns gostam de adicionar pimenta, outros ingredientes ou ajustar as proporções de carne. O importante é fazer ao seu gosto!
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